長坂ふれあいのまちづくり協議会

2月20日(火)参加者に人気のある味噌作りを久しぶりに行いました。

今回は、株式会社たかたのご協力をいただき、衛生面からも考えて、ポリ袋で作る手作り味噌セットを初めて使用しました。

材料は、生こうじ1kg、乾燥大豆700g、仕込用塩350gを使いました。

袋の中で塩こうじと塩を混ぜて、別の大きな袋で、柔らかく湯がいてある大豆を手で潰していきます。

後は潰した大豆に塩を混ぜたこうじをしっかりと馴染ませます。最後にアルコール(焼酎でも可)を吹き付けました。

1.5kgの味噌の出来上がりです。大豆を潰したり、混ぜたりすることがけっこう大変でした。

その後保存の仕方やいろいろな味噌について教えていただきました。

参加者の皆さん、出来上がりが楽しみだとおしゃっていました。作り方も好評でした。