長坂ふれあいのまちづくり協議会

寒い中、第４回味噌作りを行いました。

昨年に引き続き、西区高塚台にある(株)たかたにご指導していただきました。

材料は生こうじ１kg、乾燥大豆１.４kg（柔らかく炊きあがった大豆）、仕込用塩（藻塩）で３kgの味噌が出来ます。

まず、小袋に生こうじと藻塩を入れて混ぜました。大きな袋に水を切った大豆を入れて、手で潰していきます。そこへ先に混ぜておいた『塩切りこうじ』を入れて、満遍なく馴染むように混ぜ合わせました。

これで手作り味噌の出来上がりです。

各自出来上がった味噌を持ち帰り、直射日光の当たらない場所に半年くらい保管します。

すると食べ頃の美味しい味噌の出来上がりです。

今年度最後だったので、参加者の皆さんにアンケートをお願いしました。

４回行なった中での感想や今後やりたいことを書いてもらいました。

やはり味噌作りが一番の人気でした。昨年作った味噌が美味しくてすぐに無くなったそうです。また、作品作りでは細かい作業も、みんなで楽しく出来て良かったなど、たくさんの感想を頂きました。

スタッフにも感謝の言葉をいただき、とても嬉しい限りでした。